Chef De Partie (H/f)

Infos clés
société Pôle Emploi lieu Champs-sur-Marne date 24 septembre 2018
Description du poste

Le/la chef(fe) de partie a pour mission d’élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le/la responsable de l’approvisionnement et le second de cuisine. Il/elle participe à la mise au point des recettes et transmet à l’équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire, Il/elle élabore les fiches techniques. Il/elle participe à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics. Il/elle participe au processus d’achats, respecte et exécute les marchés. Il/elle réalise des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis. Il/elle veille et participe aux équilibres alimentaires et propose les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété). Il/elle coordonne la mise en ?uvre des procédures du P.M.S. Il/elle veille et participe au nettoyage et à la remise en état de la cuisine. Horaires : 7h00/8h00 – 15h/16h du lundi au v …

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